现在人们的生活条件更好了，食物的选择也更多了。但你有没有发现，很多人更喜欢吃凉菜，尤其是在除夕夜和宴会宴会上，凉菜总是最先被吃光的菜之一。

我不明白为什么凉菜以前那么受欢迎。后来我发现，吃了太多油腻的食物后，我们可以再吃两道凉菜，这两道凉菜不仅味道鲜美，而且还可以清热除火，中和肉食的油腻感。

虽然现在凉菜很受欢迎，但是你注意到了吗，我们自己家做的凉菜并不好吃，总是让人觉得平淡无味。如何做一道像餐馆一样美味的凉菜？拌凉菜时，不要只加盐和白醋。记住三个提示。凉菜更好吃。

第一：凉菜蒜泥很重要。不要切那些捣碎的。

我承认捣碎大蒜是一项非常困难的任务。与切蒜相比，它简单方便。不过，在这道凉菜中加入大蒜和大蒜是两种口味。如果你能加点大蒜，千万不要轻易加点大蒜。

第二：做凉菜不仅要知道盐和醋。

很多人只知道如何在凉菜里加盐和醋，不管他们做什么。他们认为用这两样东西做凉菜是可以的，但用这两样东西做凉菜的味道和口感一定不好。要做最基本的凉菜，还应该加一些盐、白醋、糖、酱油、辣椒油和熟芝麻，还有一些蚝油和芝麻糊。

最后倒些热油。如果你想自己做的凉菜和外面餐馆的一样美味，我们至少应该在做凉菜的最后一步加些热油。方法是在油热５０％时，在油锅中加入少量花椒，用小火将花椒炒香。这时，关掉暖气，把热油倒在蒜泥上，这样凉菜就美味了。

以上是今天为大家做凉菜的基本方法。大多数凉菜都可以按照这个步骤来做，但这样的把戏不一定适合每一道凉菜。毕竟，我国凉菜种类繁多，如凉菜、炒菜、鱼菜等，各有不同，各具特色。你可以根据自己的喜好来选择正确的方式。